Medtem ko je v kuhinji potekala delavnica za kuharje, smo člani v prostorih vrtca Janina izmenjavali izkušnje s peko kruha v avtomatih. Pekli smo pet vrst kruha. Navodila je na podlagi svojih bogatih izkušenj pripravila članica Marija Kališnik, ki je tudi bdela nad pripravo. Med peko smo imeli dovolj časa, da smo se pogovorili tudi o pripravi drugih vrst hrane brez glutena in nekatere članice so se dogovorile, da se dobijo decembra pri Mariji, ki jim bo predstavila, kako speči okusno potico brez glutena.

Vmes smo se udeležili še pokušine dobrot izpod rok udeležencev praktične delavnice in jih povprašali o pripravi posameznih jedi, njih je pa zanimala predvsem peka kruha, ki so si jo lahko tudi ogledali. Ko je bil kruh pečen in primerno ohlajen, ga je bilo treba še pojesti….

V gorenjski podružnici smo mednarodni dan celiakije letos obeležili z izvedbo  predavanja ter seminarja tako za člane kot predstavnike šol, organizatorje in vodje šolske prehrane ter kuharje, ki se pri svojem vsakodnevnem delu srečujejo s celiakijo oz. pripravo dietne prehrane. Odziv je bil izvrsten, zato smo si že takrat zadali cilj, da jeseni pripravimo še praktično usposabljanje za vse, ki jih to zanima.

Števil prijav nas je  prijetno presenetilo, zato smo pripravili dve delavnici. Prva se je odvijala v prostorih Biotehniškega centra v Strahinju, druga pa v prostorih vrtca Janina v Kranju, obe pod strokovnim vodstvom gospe Marjete Podpečan, dipl. san. ing, ter gospe Stanke Rozman in gospoda Damjana Butola, kuharjev v vrtcu Janina.

Po uvodnem nagovoru predsednice podružnice Danice Flis, je prisotne nagovorila ga. Podpečan, nato pa smo prešli od besed k dejanjem. Udeleženci so se razdelili v tri skupine in vsaka je pripravila svoj jedilnik. Ob pripravi so spoznali, katere sestavine je potrebno nadomestiti z ustreznimi brezglutenskimi in kje jih lahko nabavijo.

K sodelovanju se je odzvalo tudi podjetje Lincer d.o.o., s predstavitvijo svojih brezglutenskih izdelkov, ki so bili tudi vključeni v jedilnike. Po končanih delavnicah so udeleženci pripravili še pokušino pripravljenih jedi. Naše želodčke so razveseljevali:

• goveja juha
• grahova juha
• prežganka
• slan krompir
• zeljne krpice
• njoki
• cmoki
• kaneloni
• pizza
• bolonjska omaka
• palačinke s čokolado
• ocvrt puranji file
• biskvit z marmelado
• rogljički
• zelena solata
• paradižnikova solata

Ob pokušini je potekala še prijetna izmenjeva mnenj. Udeleženci so bili zadovoljni s pripravljeno delavnico, načinom dela in praktičnim spoznavanjem priprave brezglutenskih jedi. Poudarili so, da so izvedeli precej zanimivih in koristnih stvari in izrazili pripravljenost za še nadaljnja izobraževanja, tako teoretična kot praktična.

Kljub temu, da so se že začeli dopusti in počitnice, smo se pri podružnici za Gorenjsko odločili, da za poletno ogrevanje pripravimo še pohod. V lepem sončnem jutru smo se zbrali pod Planiško velikanko, od koder smo se odpravili v prelepo dolino pod Poncami – Tamar.

Sonce nas je spremljalo prav do koče, z obveznim postankom na čaju, nato pa smo si ogledali še slapove nad kočo v Tamarju. Obilje letošnjih padavin nas je nagradilo tako s pogledom na bogate slapove, kot tudi s poletnim kepanjem, saj snežna odeja sega do vznožja okoliških gora.

Da padavine (še) niso letošnja zgodovina, smo doživeli tudi mi, ko nas je, prijetno utrujene med čakanjem na kosilo, z naglo spremembo vremena, dež pregnal v notranjost koče. Pregovor pravi, da za vsakim dežjem posije sonce in tudi tu ni bilo izjeme, saj smo se v že sončnem vremenu podali nazaj v Planico.Ob pogovoru, druženju ter igranju otrok, je pot hitro minila in v poznih popoldanskih urah smo se razšli. Posebne čestitke pa zasluži najmlajša udeleženka pohoda, stara dve leti, ki je skoraj celotno pot prehodila sama.

Dne 16.5.2009 je potekal mednarodni dan celiakije, pod geslom ˝Kdo ima celiakijo˝, ki smo se mu pridružili tudi v okviru Slovenskega društva za celiakijo ter po podružnicah pripravili različne aktivnosti. Pri podružnici za Gorenjsko smo ta dan obeležili s strokovnim srečanjem,  ki je potekalo na prostorih Turističnega društva Ribno pri Bledu. Izvedli  smo predavanje ter seminar tako za člane kot predstavnike šol, organizatorje in vodje šolske prehrane ter kuharje, ki se pri svojem vsakodnevnem delu srečujejo s celiakijo oz. pripravo dietne prehrane. Po postavitvi diagnoze celiakija je nameč potrebno urediti  brezglutensko hrano, tako doma, kot izven doma, npr. v času šolskega pouka. Da bi informacije in znanje o pripravi brezglutenskih obrokov ter zavedanje, da je urejena brezglutenska prehrana izrednega pomena, dosegli zaposlene  v šolah, drugih zavodih  in ostalih ponudnikih šolske prehrane smo pripravili sklop predavanj.

Preko  70 udeležencev od katerih je bilo  35 iz različnih zavodov  je uvodoma pozdravila predsednica podružnice Danica Flis, nato pa so  prisluhnili  predavanju dr. Jasne Volfand, z naslovom Celiakija in alergija na hrano, ki je pojasnila razlike med celiakijo in alergijo. Prisotni so spoznali, da gre za dve različni bolezni, tako glede trenutnih težav kot postavitve diagnoze, različnih simptomih ter o številnih navzkrižnih alergijah za določeno hrano in pelode. Po besedah predavateljice je vedno več ljudi, ki ima različne alergije in so pogostejše v spomladanskem in nekoliko manj v jesenskem času. Tudi bolniki s celiakijo se tem težavam ne morejo izogniti in so jim zaradi oslabljenega imunskega sistema bolj podvrženi.

Sledilo je predavanje ge. Marjete Podpečan, dipl.san.ing. z naslovom Organizacija brezglutenske prehrane.   Predstavila je organizacijo prehrane v večjem javnem zavodu Kranjski vrtci, kjer za preko 1000 otrok vsakodnevno pripravljajo obroke, določen odstotek teh pa zajema tudi pripravo dietnih obrokov. Če otrok potrebuje posebno prehrano, to zabeležijo že ob vpisu otroka  v vrtec. Na podlagi zdravniškega potrdila in razgovora s starši se seznanijo z dieto, nato pa z internimi dogovori poskrbijo za otroka, ki dietno prehrano potrebuje. V kuhinji imajo različno dietno prehrano označeno s shemo, imenom in priimkom otroka ter enoto vrtca, da ne more priti do zamenjav. Sledijo zahtevam o kakovosti obrokov in se trudijo, da otroci dobijo kakovosten in količinsko zadosten obrok. Spregovorila je tudi o zakonski podlagi ter javnih naročilih.

Sklop predavanj je zaključil g. Jože Lavrinec, višji medicinski tehnik, klinični dietetik, ki je v predavanju z naslovom Zdravje brez glutena najprej opisal kaj je celiakija, kaj je gluten, kje se nahaja, da je potrebno iz prehrane izločiti gluten ter da je pravilna prehrana za bolnika s celiakijo istočasno  zdravilna. Predstavil je prepovedana živila ter zamenjavo zanje ter sestavine za zgoščanje jedil. Opozoril je na industrijsko pripravljena živila. Posebno pozornost je potrebno nameniti nabavi, shranjevanju in pripravi živil. Podal je priporočila o sestavi jedilnika ter, da si lahko pomagamo tudi z že pripravljenimi jedmi  za bolnike s celiakijo, ki se jih dobi na našem tržišču. Predavanje je sklenil z mislijo, da je tudi brezglutensko prehranjevanje lahko zdravo, pestro in okusno, potreben je miselni preklop in  nekaj  pozornosti (v času  priprave) in obrok  je tu.

Za udeležence smo pripravili tudi gradivo s katerim smo seznanili z rezultati ankete o preskrbljenosti otrok s celiakijo, na območju Gorenjske regije. Na tem mestu se zahvaljujem g. Lavrincu za njegov prispevek, ki je zbral in uredil zbirko Preprosti recepti za celiakaše, ki je bila  kot zgoščenka priložena slušateljem. Priložen je bil tudi bilten društva.

Odmor med predavanji  so prisotni izkoristili za izmenjavo izkušenj, medsebojna vprašanja, pa tudi za degustacijo  izdelkov Slaščičarne Lincer ter Mesarije Arvaj. Za člane smo v sodelovanju s slaščičarstvom Lincer organizirali nagradno igro; člani so morali odgovoriti koliko izdelkov brez glutena ima to podjetje trenutno na voljo v svoji ponudbi. Pravilna odgovora sta bila dva, zato sta tudi oba prejela vrednostni bon.

Nismo pozabili niti na otroke, ki so v času predavanj imeli organizirano ustvarjalno delavnico in so  izdelovali izdelke iz papirja, naredili pravo mesto v peskovniku ter začeli izdelovati herbarij iz poljskega cvetja, za ustvarjalnost pa so prejeli  piškote  podjetja Klasje Celje.

Prisotni so bili s potekom prireditve, organizacijo in predvsem vsebino predavanj zadovoljni, kar nenazadnje potrjuje tudi izražena pripravljenost za več takšnih predavanj in  praktično usposabljanje  v pripravi brezglutenskih jedi, čemur bomo kot podružnica vsekakor prisluhnili in o tem pravočasno obvestili.

Pred kosilom smo uradni del srečanja zaključili s podelitvijo potrdil udeležencem. Potrdilo so prejeli iz rok predsednika Slovenskega društva za celiakijo g. Roberta Letnarja, ki je v nagovoru pozdravil odločitev za pripravo strokovnega srečanja ter predstavil Slovensko društvo za celiakijo tudi na nacionalni ravni.

Ob koncu bi se iskreno zahvalila članom predsedstva podružnice za pomoč ter vsem, ki ste finančno, materialno ali na kakšen drug način pripomogli k organizaciji srečanja:

• Sava d.d. Kranj
• Avtoprevozništvo Stele Matjaž
• Anton in Dragica Novak, Metka Martulaš
• TO-PO d.o.o., Škofja Loka
• Raftis d.o.o., Kranj
• Darin d.o.o., Šenčur
• Agencija Kržič d.o.o., Ljubljana
• Katarina Zupan s.p., Mavčiče
• KS Kokrica
• OŠ France Prešeren  podružnica Kokrica
• OŠ Tržič
• Slaščičarstvo Lincer
• Mesarija Arvaj
• Tehnomat d.o.o. Kranj
• 4 KA d.o.o., Kranj
• OŠ  Cvetka Golarja Škofja Loka
• Računovodske storitve Barbara Lebar s.p.
• Klasje Celje d.d.
• Jamnica mineralna voda d.o.o.