Konec marca smo člane povabili na tečaj peke, katerega smo organizirali v Miele centru. Tema tečaja je bila posvečena pripravi jedi ob velikonočnih praznikih, temu primeren pa je bil tudi velik odziv članov. Veseli smo bili novih obrazov, saj je tečaj namenjen predvsem ljudem, ki nimajo izkušenj v pripravi ustrezne dietne prehrane, ki je za njih ključnega pomena.

Svoje bogate izkušnje v pripravi jedi je udeležencem prenesla Majda Jurše, ki je pripravila tudi nekaj receptov. Najprej so se udeleženci razdelili v pare in vsak par je moral pripraviti jed po receptu za katerega se je odločil. Seveda pa je vsak sledil tudi delu ostalih parov in tako pridobil vse informacije za pripravo različnih jedi. Ob zaključku tečaja so se na mizi združile velikonočne dobrote kot so: navadna potica, biskvit in potratna potica, menihi in pletenice, navadni in sadni kruh, šunka v testu, smetanov hren, polnjena jajca, pleskavice v lepinjah, sadna rolada in še kaj bi se našlo.  

Tečaj je bil poučen in uspešen saj so bili vsi izdelki zelo okusni, člani pa s praktičnem prikazom in pridobljenim znanjem zadovoljni. Ob koncu tečaja, ki je trajal 5 ur, smo naredili degustacijo ter si izmenjali nekaj informacij.   

Za vse tiste, ki se tečaja niste mogli udeležiti in bi za praznike radi obložili mizo z dobrotami vam tokrat prilagamo recept za velikonočno šunko v testu. Prepričani smo, da vam bo teknila, tako kot je nam. Če bo šunke preveč, pa na obisk pokličite prijatelje. Zagotovo bodo veseli  vašega povabila. Uspešno pripravo in dober tek vam želimo!

Andrej Košmrlj

ŠUNKA V TESTU

Sestavine: 500 g moke mix B sol po okusu 30 g kvasa 50 ml olja 3-4 dl mlačnega mleka 1 rumenjak malo cele kumine (lahko tudi drugo začimbo)                                               1,5 kg kuhane šunke ali vratovine hren

Po direktni metodi zamesimo kvašeno testo. Ko vzhaja ga razvaljamo na debelino enega centimetra. Oprano in zbrisano šunko položimo na testo in jo z njim ovijemo. Iz ostankov testa lahko z modeli izrežemo različne oblike testa in šunko dodatno okrasimo. Šunko prestavimo v pekač obložen s peki papirjem in pustimo, da ponovno vzhaja. Nato damo v pečico in pri      170 °C pečemo 30 minut. Nekoliko ohlajeno šunko narežemo in ponudimo s hrenom.

V februarju smo za člane organizirali strokovno predavanje. Tokrat nismo poslušali o celiakiji, ampak o vrstah prehrane in potrebnimi vitamini, ki so potrebni za zdravo življenje, predvsem v času otrokovega razvoja.

Predavanje sta nam pripravila in vodila prim. Marjeta Sedmak, dr. med., svetnica "Vegetarijanska prehrana pri otrocih in mladostnikih - da ali ne?" in Evgen Benedik, univ. dipl. ing. živilske tehnologije "Praktična navodila za prehrano nosečnic, doječih mater in otrok, če starši kljub odsvetovanju vztrajajo pri vegetarijanski hrani".

Slišali smo, da se ljudje prosotovoljno odločajo za različno vrsto prehrane. Poznamo omnivorn (vsejedci) in vegatarijansko. Slednja se deli še na: delno (ne mesa kopenskih živali), lakto (ne mesa, rib in jajc), lakto-ovo (ne mesa in rib), ovo (ne mesa, rib in mleka), vegani (ne živil živalskega izvora in medu, presnojedci (ne živil živalskega izvora in toplotno obdelanih živil), frutarijanci (le sadje), makrobiotiki (polnozrnata živila, lokalno sadje in zelenjavo, oreščke, meso nalovljenih živali ali rib).

Vzroki za takšno obliko prehranjevanja so različni: moralno-etični, verski, ekonomski, zdravstveni, filozofski, estetski, strah pred BSE-boleznijo norih krav,… itd. Po nekaterih podatkih je v Sloveniji okoli 2% delnih vegetarijancev, 1% vegatarijancev in 0,4% veganov.

Evgen Benedik pa je v svojem predavanju podal nekaj navodil glede ustreznosti zaužitja zadostnih količin hranil, ki so potrebni za človeka, posebno, če se je odločil za vegetarijanski način prehranjevanja. Ob zaključku predavanja sta predavatelja odgovarjala na različna vprašanja glede prehrane in hrani ter prišli do spoznanja, da sta vegetarijanska in nevegetarijanska-omnivorna prehrana lahko ustrezni ali škodljivi, glede na to ali sta pravilno načrtovani in se upošteva znanstvena dognanja in raziskave. Predvsem pa moramo biti pazljivi, ko se odločamo o takšni prehrani pri otrocih in mladoletnikih saj je pravilno načrtovana, zdrava in uravnotežena prehrana bistvenega pomena za zdravje in dobro počutje otrok ter na drugi strani manjše tveganje za razvoj različnih bolezni.

Člani so bili s temo predavanja izredno zadovoljni, pogovor o prehrani in načinu življenja posameznikov pa se je nadaljeval tudi po predavanju.

Zahvaljujemo se obema predavateljema za pripravo in izčrpno predavanje.

Andrej Košmrlj

V sredo, 9. 2. 2012 je bila na Pediatrični kliniki izpeljana redna letna skupščina podružnice Ljubljana. Predlagani so bili člani v organe skupščine. Le-to je po izvolitvi v nadaljevanju vodil predsednik skupščine Tomaž Krenčnik, dr. med. Na skupščini je bila prisotna tudi vodja strokovnega nadzora podružnice Ljubljana, prim. Marjeta Sedmak, dr. med., ki sicer redno spremlja delo predsedstva podružnice in nam pomaga na strokovnem področju.

Najprej so bili člani seznanjeni s vsebinskim in finančnim poročilom za leto 2011. Skupščina je ocenila, da je bilo delo opravljeno zelo dobro, z aktivnostmi, katerih ni bilo malo, pa so bili člani zadovoljni. Svoje mnenje je podal Nadzorni odbor, ki je predhodno pregledal vso dokumentacijo, vedno pa je bil prisoten tudi na sestankih predsedstva podružnice. Njegove ugotovitve so, da je finančno poslovanje ocenjeno pozitivno, dokumentacija je skrbno in korektno pripravljena, poslovanje je bilo racionalno in v skladu s pravilniki ter da velja pohvala celotnemu predsedstvu za opravljeno delo. Vsa poročila so bila soglasno sprejeta.

V nadaljevanju smo sprejeli še plan dela in finančni plan za leto 2012 ter morali zaradi odstopa predčasno razrešiti Marjeto Horjak iz funkcije blagajničarke. Ob tem je bila skupščina ponovno obveščena, da se sedanji zasedbi v juniju 2012 izteka mandat, ko bodo potrebno sklicati volilno skupščino. Zato je bil še enkrat podan poziv vsem članom podružnice, da razmislijo o morebitnem prihodnjem aktivnem delu v podružnici Ljubljana. V kolikor ste pripravljeni sodelovati nas o tem obvestite na naslov drustvo@drustvo-celiakija.si oziroma vzpostavite kontakt z nami na naših naslednjih srečanjih.

Ob zaključku skupščine je predstavnica podjetja Medex prisotnim predstavila brezglutenske izdelke Wellaby's, pripravila manjšo degustacijo in vsakemu udeležencu podarila darilno vrečko z omenjenimi izdelki. Podjetju Medex se za prezentacijo in izdelke zahvaljujemo.

Srečanje smo zaključili z druženjem in pogostitvijo prisotnih z brezglutenskimi kanapeji in osvežilnimi napitki ter razvili pogovor o društvenih zadevah.

Andrej Košmrlj